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Cordero braseado en vino Cuellos Con Peppers

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December 22 category:Default

Cordero braseado en vino Cuellos Con Peppers


Ingredientes

  • 2 cuellos de cordero, cerca de 4 1/2 libras, cada uno en 4 rebanadas
  • Vino tinto 2 ½ tazas seca
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 ramitas de romero fresco
  • 4 dientes de ajo, aplastado
  • Sal
  • pimienta negro
  • 1 cebolla grande, finamente picado
  • 1 cucharadita de pimienta de Alepo (pimentón calientes pueden ser sustituidos)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de canela
  • 2 pimientos rojos, sin semillas, en rodajas de 1/2 pulgadas
  • 2 pimientos verdes, sin semillas, en rodajas de 1/2 pulgadas
  • 1 cucharadita de miel
  • Pasta de tomate 1 cucharada
  • 1 cucharada de hojas de perejil finamente picado de hoja plana


Preparación

  1. Coloque el cordero en una bolsa de plástico con cierre pesado. Combinar el vino, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de vinagre, romero, ajo y sal y pimienta al gusto en un bol y agregar a la bolsa. Seal y refrigerar de 3 a 4 horas. (Cordero puede ser marinado en un plato, pero podría ser necesario más vino.) Retire el cordero de la marinada. Adobo Strain, reservando por separado el ajo y romero, y el adobo.
  2. Calentar 1 cucharada de aceite en una cazuela pesada suficientemente grande para contener cordero. Agregue la cebolla, rehogar a fuego hasta que estén suaves, y revuelva en Aleppo pimienta, comino y canela. Agregue el ajo y hojas de romero (sin tallos) de la marinada. Añadir 1 1/2 tazas de la marinada y se reducen hasta casi evaporado.
  3. Caliente el horno a 300 grados. Coloque el cordero en la cazuela. Agregue el resto de la marinada. Tape y cocine de 2 horas, hasta que estén tiernos. Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén. Añadir las tiras de pimiento y cocine, revolviendo, a fuego alto hasta que estén suaves y ligeramente chamuscado. Baje el fuego, revolver en la restante 2 cucharadas de vinagre y la miel. Sazone con sal y pimienta, retirar del fuego y reservar.
  4. Cuando el cordero esté tierno, la transferencia a un plato de servir. Salsa de calor en la parte superior de la estufa, revuelva en la pasta de tomate y la temporada, según sea necesario con sal y pimienta. Cuchara alrededor de la carne, tiras de pimiento de dispersión en la parte superior y la dispersión de perejil.

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