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De pasas de uva-Hater de Apple Chutney Chile

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De pasas de uva-Hater de Apple Chutney Chile


Ingredientes

  • 1 libra (alrededor de 2 grandes) Golden Delicious o otras manzanas para cocinar, sin corazón, peladas y cortadas en cubos 1/2 pulgadas
  • De jugo de limón 1 cucharada
  • 2 cucharaditas de ghee, mantequilla clarificada o aceite de canola
  • ¼ de taza de cebolla picada blanco
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ⅓ taza de azúcar marrón claro
  • ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana
  • ⅓ taza roja de la llama o de otros pasas
  • Pimienta


Preparación

  1. Mezclar las manzanas y el jugo de limón en un tazón grande.
  2. En una cacerola mediana a fuego lento, calentar la manteca y añadir la cebolla, comino, sal, mostaza, copos de chile y jengibre. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos. Revuelva en las manzanas.
  3. Suba el fuego a medio-bajo, y revuelva en el azúcar moreno y el vinagre. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Añadir las pasas y cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté espesa, unos 15 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  4. Sírvalo en un frasco de vidrio u otro recipiente de almacenamiento y dejar enfriar hasta que no humeante ya. Cubra y refrigere hasta por 2 semanas. El chutney sabe mejor a temperatura ambiente.

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