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Marroquí de pollo empanadas con Receta Fecha Confit

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Marroquí de pollo empanadas con Receta Fecha Confit


Foto: Toby de Scott

Estas hamburguesas de pollo con especias marroquíes están cada uno cubierto con una cucharada de dulce confitado-hot chili.

Porciones: 4

Ingredientes

Empanadas

1 1/2 libras mitades de pechuga de pollo sin piel

4 dientes de ajo, finamente picado

Raíz de jengibre fresco 1 pedazo pulgadas, pelada y rallada

2 cucharaditas de Ras el hanout

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de azúcar morena luz

Servicio

16 pequeños corazones de hojas de lechuga

4 pulgadas pedazo de pepino Inglés, en cuartos longitudinalmente, sin semillas y cortado en cubitos

1 cebolla roja pequeña, finamente picado

1 puñado de hojas de cilantro

Fecha confitado

20-listos para comer fechas sin hueso, reducido a la mitad

1 cucharada de aceite de oliva

2 chalotas, picadas

1/2 cucharadita de canela molida

1 chile tailandés, finamente picado

1 cucharadita de azúcar morena luz

2 cucharadas de melaza de granada

sal marina y pimienta recién molida negro

Instrucciones:

Para la fecha confitado:

  1. Ponga las fechas en un bol, cubrir con agua simplemente hervida y dejar actuar durante 1 hora. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén y freír las chalotas, cubierto, durante 20 a 25 minutos hasta que esté muy suave.
  2. Escurrir las fechas y añadirlos a la sartén, aplastando con la parte trasera de un tenedor para romperlos. Agregue 4 cucharadas de agua, la canela, el chile y el azúcar y cocinar por 5 minutos más, o hasta que se forme una consistencia de mermelada espesa. Añadir más agua si es demasiado grueso. Revuelva en la melaza de granada y sazone al gusto con sal y pimienta. Usted puede mezclar la mezcla, si lo prefiere una consistencia suave. Vierta la confitado en un recipiente para servir y dejar enfriar.

Para las hamburguesas de pollo:

  1. Mientras tanto, caliente el horno a 100 grados F. Grind el pollo en un procesador de alimentos, luego añada el ajo, el jengibre y el ras el hanut. Sazone al gusto con sal y pimienta. Formar la mezcla de pollo en 16 bolas iguales, del tamaño de pelotas de golf. Aplanar cada uno para hacer un poco de empanada.
  2. Calentar dos tercios del aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Freír las empanadas, en dos o tres tandas, si es necesario, durante 3 minutos por cada lado. Justo antes de que terminen de cocinar en cada lado, espolvorear con un poco de azúcar y cocinar hasta que estén ligeramente caramelizado. Escurrir sobre papel de cocina y mantener el calor en el horno bajo mientras cocina las empanadas restantes, agregando más aceite cuando sea necesario.

Por porción:

  1. Ponga una empanada de pollo en la parte superior de cada hoja de lechuga, esparcir un poco de pepino, cebolla roja y cilantro encima y cubra con una cucharada de la fecha confitado. Sirva caliente oa temperatura ambiente.

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Tiempo de preparación:

25 minutos, además de remojo

Hora De Cocinar:

50 minutos

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