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Pasta Almeja con albahaca y pimienta caliente

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Pasta Almeja con albahaca y pimienta caliente


Ingredientes

Para el puré de albahaca:

  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 1 taza de hojas de perejil italiano
  • 3 dientes de ajo, aplastados hasta formar una pasta
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para la pasta:

  • £ 1 bucatini, espaguetis o linguine
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo triturado, opcional
  • ½ cucharadita de peperoncino (escamas de color rojo-pimienta caliente)
  • 4 libras pequeñas almejas, como poco cuello o Manila, enjuagados de arena
  • ½ taza de vino blanco seco
  • Hojas de albahaca, para adornar
  • Trozos de limón


Preparación

  1. Hacer el puré: Triturar la albahaca y el perejil juntos en un procesador de alimentos. (Alternativamente, hierbas chop mano o libras en un mortero.) Añadir la pasta de ajo y 1/4 taza de aceite de oliva y el pulso para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  2. Traiga una olla grande de agua salada así-a ebullición rápida. Agregue la pasta y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete, teniendo cuidado de mantener la pasta bastante al dente. Lo mejor es utilizar un temporizador, y escurrir la pasta tan pronto como se hace.
  3. Mientras la pasta se cocina, caliente el aceite de oliva 3 cucharadas en una gran olla de fondo grueso con tapa a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado, semillas de hinojo, si el uso y pepperoncino, y dejar chisporroteo sin dorar, aproximadamente 1 minuto. Añadir las almejas, revolviendo para cubrir con una cuchara de madera. Suba el fuego a alto, añadir el vino y poner en la tapa. Cook, cubierto, hasta que todas las almejas han abierto, de 5 a 7 minutos. Apagar el fuego. (Deseche cualquier almejas que no se abra.)
  4. Añadir la pasta cocida y albahaca puré a la olla y mezcle suavemente para mezclar. Pasar a un recipiente para servir. Adorne con hojas de albahaca y rodajas de limón.

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