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Tortas de maíz frescas con cangrejo + Tomate Ensalada

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November 18 category:Default

Cada semana, Caroline Wright crea recetas sencillas y civilizados para Food52 que alimentan cuatro - por menos de $ 20, en menos de 20 minutos.

Hoy: Caroline hace una comida en la celebración de uno de los regalos más dulces del verano - maíz fresco.

Tortas de maíz frescas con cangrejo + Tomate Ensalada


El otro día, un amigo me ofreció una espiga de trigo que crecía en su patio trasero. (Si necesitaba un recordatorio de que yo vivía en Texas en lugar de Brooklyn, se trataba de él.) Había al vapor en su cáscara y los granos gordos eran dulce y rica de oro. Ese maíz dotados me dieron ganas de hacer estos pasteles, también dulces, crujientes y simples en su frescura. Un cangrejo y ensalada de tomate, otra cálida brisa de verano de sabores, se sentía como la pareja perfecta.

Tortas de maíz frescas con cangrejo + Tomate Ensalada

Para 4 personas

4 tazas de granos de maíz frescas (de 4 espigas de maíz) o descongeladas, granos congelados, divididos
? 2 huevos grandes?
1/4 taza de crema agria?
Sal kosher y pimienta recién molida negro
? 2 cebolletas, picadas (blancos y verdes separadas)
1/2 taza de harina de maíz
? 1/4 taza de harina para todo uso?
1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva, dividido?
De vinagre de vino blanco 1 cucharadita
8 oz cocinado, cangrejo fresco?
Tomate 1 libra (unos 3 medianas), cortadas en trozos de 1/2-pulgada?
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, arrancados si es grande?

Ver la receta completa (y guardar e imprimir) aquí.

Tortas de maíz frescas con cangrejo + Tomate Ensalada

Como escritor freelance y cocinar alimentos, escribí por primera vez este tipo de receta como una columna en mi blog, The Wright Recetas, como una excusa para cocinar una buena comida para mis amigos de una manera rápida y sencilla.

De veinte dólares, veinte minutos ™ comidas se convirtió en un libro de cocina que está siendo publicado por Trabajador en mayo de 2013. Las recetas que se encuentran aquí son originales, hecho especialmente para Food52 para celebrar una vez más comida sencilla con los amigos.

Fotos por Caroline Wright

Etiquetas: 20-Dólar, 20-Minute Meals, Caroline Wright, cocina diaria

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